Как предотвратить тесто от остановки мотор обработчика еды

У меня есть кухонный комбайн Cuisinart 7 чашек кухонный комбайн. Всякий раз, когда я месила тесто для молочных булочек в нем, он застрял примерно через 45 секунд. Если я выключить его, он сбрасывает примерно через 10 минут, но это лаваш. Вот рецепт и суммы я использую:

240 г пшеничной муки (примерно 2 стакана)
10г пшеничной клейковины
5г сухих быстродействующих дрожжей
3г соли
35г сахара
1 яйцо
40г сливочного масла
120г молоко
3G белый уксус

Кухонный комбайн не застрять с других паст, которые я сделал (французский хлеб и пицца). Я бы предпочел не иметь, чтобы взять тесто и лезвие каждый раз, когда она застревает, потому что это слишком больно. Любой указатели? Спасибо!

+139
Koenraad 22 сент. 2017 г., 18:09:51
32 ответов

Я столкнулся с той же проблемой, когда я использую свежую тыкву вместо консервированных. (даже тыкву хозяйствам рекомендуем использовать в домашних условиях консервы из тыквы, но я не могу планировать так далеко вперед.) Существует огромное количество жидкости в свежей тыквы.

После экспериментов с этим рецептом. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm я нашел, что уменьшение молока от 1 1/3 до 3/4 стакана, кажется, сделать трюк.

+844
tumkir 03 февр. '09 в 4:24

Это зависит от точного микробы вовлечены в небезопасный (или, Поскольку вы, вероятно, не знаете, ответ: "нет").

Есть два основных способа роста микроорганизмов делает пищу небезопасно: либо наличие микробов сами, или токсинами микробов создавать. Достаточно нагрева пищи будет достаточно убить микробы, так что те будут заботиться. К сожалению, некоторые токсины термостабильны, и это просто не возможно, чтобы нагреть пищу до достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить эти токсины , не превращая еду на углях.

ФДА хорошая книга дает подробную информацию о конкретных патогенов и их термостабильных и термолабильных токсинов.

+750
kaushik lathiya 7 мая 2019 г., 02:49:42
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Существует шкала, известная как шкала пируват, который измеряет остроту лука и чеснока

+745
Jennifer Watson 22 апр. 2011 г., 10:51:18

Я вырос в рыбацкой деревней в провинции Ньюфаундленд на восточном побережье Канады, а позже в жизни я был рыбаком для национальных морских продуктов, который известен как метро морепродуктов. Я также ловил на небольших лодок прибрежного рыболовства и из моего опыта, тем темнее рыба жирная, то и, следовательно, тем сильнее его вкус.

+688
DSKekaha 26 мар. 2013 г., 10:04:54

Почему бы просто не засунуть гибкие разделочные коврик под ваши черенки - изгиб/воронка, по мере необходимости, в миску/кастрюлю/ чашку? Вот так я всегда делаю это без отсутствует бить.

+679
user5204546 16 апр. 2015 г., 15:28:06

Честно говоря, мы используем марлю постоянно в моем доме (йогурт, изготовление сыра). В моем опыте нет действительно золотой количество раз, она может быть использована - это гораздо более значительной степени зависит от качества исходного марлю, и что меняется. У меня есть некоторые, которые были использованы 10+ раз (вещи купленные из магазина Пивовар специально для сыроварения). У меня есть другие бренды (вещи из раздела ремесло в Walmart), который едва выжил после однократного использования. Итак, попробуем бренда, увидеть, если он может быть очищен, и если она сможет попробовать использовать его снова. Вы будете знать, когда она не может быть больше использован (это сыпется на части, становятся растянутыми, тонкими и т. д.).

+623
user343214 9 сент. 2014 г., 06:08:47

Во-первых, "карри" - это очень широкое понятие. Не уверен, что вы подразумеваете под "соусами Карри", однако определенная специфика здесь поможет вам лучший ответ. Большое тайском стиле карри даже не пользуются кокосовым молоком, они используют бульон или запас на менее вязкое (водянистую) консистенцию. Я на самом деле предпочитаю карри, как это, особенно на обед, это делает для намного легче еды (меньше насыщенных жиров это всегда хорошо) и не "похмелье Карри".

+549
Iain Davidson 29 апр. 2010 г., 08:04:02

Как "политически и экологически неправильный", как это звучит - прежде чем подвергать себя запах загрязнения и/или гигиены опасность, рассмотреть вопрос о сокращении конкретных вонючих отходов (не все кухонные отходы!) и выбрасывать ее в унитаз.

Кроме того, замачивание вонючих частей в хлорке до утилизации может помочь, но может создать другую проблему запаха; также в виду, что отбеливатель может растворить пластиковые мешки для мусора.

+514
Epulari 13 апр. 2012 г., 18:48:53

Это кажется, что хлебопечка не готовят должным образом. Если тесто чувствует правильно, но это запеченный батон хрупкие и липкие внутри, это под-готовила. Это может быть результатом проблем с термостатом, нагревательный элемент, или, возможно, таймер.

Чтобы решить эту проблему, попробуйте принимать хлебопечке из уравнения запекания в духовке. Использовать инвертированную смазанный лист противня, и вручную скатать тесто (свежий батон и инструкции), или использовать соответствующего размера кастрюлю хлеба. Проверить хлеб на 5 минут раньше, чем это должно быть приготовлено (чтобы убедиться, что он не по-выпекать в связи с использованием духовка вместо хлеба-мейкера), и постоянно проверять его каждые 5 минут, до готовности.

Если это решает проблему, используйте блендер для смешивания и не Выпечка... или заменить/починить.

+508
pepper 26 авг. 2012 г., 02:46:15

Я думаю, что самый надежный способ быть уверенным в печь немного

+483
Edwin Hunt 27 мар. 2019 г., 15:30:47

Я бы сказал, что нужно сварить бекон в один шаг с луком, перец и все... не использовать любое другое масло, пусть сало рендера.

Я рекомендую сначала резать бекон в 1/2 дюйма (1 см) квадратиками, а не оставлять ее на целые куски (так оно по размеру больше похож на лук куски).

Это не обязательно мешает ей быть сырой... единственный способ предотвратить сырой бекон, чтобы не положить ее на всех, но чтобы положить его сверху. Есть слишком много влаги в Чили для того чтобы держать хрустящий бекон. Резать сало на мелкие кусочки, хотя и минимизации валового внешнего вида, и поможет ему вписаться в немного больше.

Все, что сказал, Если у вас есть много аромата в Чили уже, я не знаю, что ты должен будешь сделать многое с беконом... это аромат, который любит быть звездой, а не конкурировать с другими подобными ароматами... и я не думаю, что Чили-это место для этого... но это только мое мнение.

Вы могли бы помочь подчеркнуть соленый/вкуса умами шпика, добавив немного соевого соуса, который я нахожу, чтобы действительно помочь моему Турция Чили по вкусу больше нравится говядина с Чили.

+475
Budhathoki Bijaya 13 мар. 2011 г., 15:28:19

Как давно прошло "использовать дату" - это растительное масло полезно для, Если он никогда не был открыт?

+467
Erwin Bantilan 21 мар. 2017 г., 22:23:22

Имея ранее не читал ничего об этом, я попытался кипения газированной воды (без каких-либо однако в нем соли) и вкус чая был таким же, как это обычно бывает, поскольку вы теряете карбонизации в процессе кипячения воды.

+447
Frederik Slijkerman 11 мар. 2018 г., 00:49:19

An0r4k,

Я предполагаю, что вы делаете чашку черного (?) чай и вымачивать некоторые лемонграсс в нем. Если так, возможно вы должны составить черный чай очень слабый, как его дубильные вещества могут усиливать (приятный) легкая горчинка от лимонной до неприятного уровня.

Кроме того, если вы находитесь замачивание лимонное сорго в горячей воде, попробуйте удалить внешние слои стебля лемонграсса. Если они старые или жестким, это может увеличить горечь напитка.

В любом случае, убедитесь, что нет грязи в ловушке между слоями лимонник.

Некоторые рецепты призывают положить лимонник в воду, доведя ее до кипения, а затем дать покипеть 10-15 минут. Я не пробовал это. Даже если оно производит более мягкого вкуса, то кипение может degradge каких-либо полезных веществ из лимонника.

+445
Keanu 21 окт. 2018 г., 19:31:59

Сделать настоящий баварский Brezes. Я знаю, что крендель в английском языке используется, чтобы означать вообще любую выпечку, которая имеет отчетливой формы, но в Баварии, он всегда делается из мягкого дрожжевого теста, предварительно отваривают в щелочи, покрыт солью и запекают. Дома, вполне допустимо приготовить их в крепком растворе пищевой соды, а не щелочь.

Когда вы едите баварский Брезе, вы можете отчетливо почувствовать вкус соли на нем. Тесто размягчается/разбавляет концентрацию соли, поэтому у вас нет сенсорная перегрузка может быть вызвана едой щепотку чистой соли (которая будет держать вас от замечая тонких нот разницу между двумя солями), но это не добавить до много из собственного вкуса, поэтому она не маскировать разницу. Таким образом, следует очень хорошо подходит для сравнения двух типов соли.

Рецепт на английском языке не должно быть слишком трудно найти. Если вы хотите оригинальный немецкий рецепт, вы можете попробовать это одно. Перевод, оказываемых Хром-это смешно в некоторых местах, но в целом хорошо и понятно, вы не должны иметь проблемы после него.

Это, вероятно, хорошая идея использовать различные соли отдельно испеченных партий, как хлопья вам везде во время выпечки и смесь, если на одном противне.

Когда вы закончите тест вкус, вы можете съесть оставшуюся порцию вареных сосисок и горчицы (по традиции), или просто использовать его вместо хлеба.

+402
The Tilley 12 мая 2013 г., 23:52:22

Пожалуйста, помогите мне понять химию жиров в выпечке, как он относится к методом отстаивания.

+393
Hearth 22 июн. 2019 г., 19:06:06

Я понимаю твою проблему, когда дело доходит до домашнего нежирного салата. Я также использовать обезжиренный вариант, но не так мало, как несколько ложек масла. Проблема, которую я собираюсь найти, что мало масла-это нужно, чтобы подсластить уксус для того, чтобы быть приемлемым. Все, что прямо уксус жесткий на горле, который является, почему я предполагаю, что вы добавляете воду. Я, может быть, повторяя некоторые советуют уже давал, но это будет в другом контексте.

Вместо воды, я предлагаю добавлять 1 до 3 чайных ложек меда. Не только он будет смягчить и сгладить вкус уксуса, это тоже поможет загустить соус. Альтернативным вариантом является бальзамическим. Теперь я знаю, что ты думаешь, это будет только сильнее. Однако сокращение "бальзамический", на самом деле подсластить и утолщают его. Используя большее количество меда, вы можете попробовать использовать другой уксус, но убедитесь, что это действительно хороший бренд. Лечить его, как вино. Чем лучше бренд, тем мягче вкус. Попробуйте белый винный уксус с медом. Также попробуйте заменить 25% до 50% от уксуса с мандариновый сок и чайную ложку его кожуры.

И наконец, вы, как правило, используют меньше одевать, когда он с низким содержанием жира, которые могут сделать его трудно распределить. Я всегда кладу повязку в нижней части чаши в первую, затем добавить нарезанные помидоры в следующий и все остальные овощи сверху. Сок из помидоров добавляет в разнос. Кидаешь и идешь вниз стороны чаши, затем тянем к центру и забрать. Верьте или нет, это техника, которая работает. Я надеюсь, что это помогает.

+317
mp rock 9 сент. 2012 г., 01:58:14

Я делаю фруктовые смузи часто, и начали добавлять сахар. Я ищу более "естественной", хотя и подсластитель. Я знаю, что можно использовать мед, но он добавляет отличный вкус, что я бы хотел избежать. Я попытался с помощью дат, а также, и это осуществимая альтернатива, но и слегка меняет вкус (и делает смузи "липнут"). Каковы другие натуральные подсластители, чтобы попробовать, желательно, не делают большой разницы по вкусу?

+295
mochacat 21 авг. 2019 г., 17:49:11

Я часто не могу съесть всю еду в готовых к употреблению овощей, клюквенный/томатный/соус для спагетти, или лосося.

Я все остальное в оригинале можно в холодильник или морозилку.

Я недавно видел на апельсиновый сок, что "после вскрытия хранить в холодильнике в отдельном контейнере". Но я не нашел похожих слов на другие банки.

Безопасно ли хранить продукты в открытой в целом?

Мой вопрос зависит от определенной пищи?

enter image description here

+283
Crystallina Gutierrez 25 авг. 2018 г., 03:34:59

Я ищу, чтобы купить роликовые паста, но у меня нет опыта с ними вообще.

  • Какие вещи я должен искать, чтобы убедиться, что я хороший?
    • Они могут быть сделаны из разных материалов?
    • Есть левши и правши модели?
    • У некоторых есть различные настройки толщины или разные соотношения собственных и заемных средств на адреналин?
    • Это цена полезный показатель качества?
  • Какие вещи я должен искать, чтобы убедиться, что я не плохой?
    • Есть функции, которые окажутся очень плохими, такими как двигатель с приводом ролика?
    • Там показатели плохие качества, такие как зазоры между деталями, которые должны трогать?
  • Они приходят с каких-либо дополнительное оборудование или вложения, и если да, то какие из них наиболее полезны?
+276
Firoz Ansari 2 дек. 2014 г., 01:52:55

Земли до черного кунжута. Вкус относительно мягкий, и я думаю, что это просто тонкая пряность, которая должна подчеркнуть другие вкусы.

+165
yusill 2 апр. 2014 г., 17:36:48

Несладкий яблочное пюре также содержит немного кислоты. Как насчет замены одинаковый вес, а не объем, с яблочным соком и увеличение содержания банан на небольшую сумму-скажем, половина банана см?

По данным http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 стакан как = 8.6 ОЗ так 2 унции сока будет достаточно

Только с 1/4С в рецепте, я предполагаю, что изменения здесь и там не будет катастрофой.

+163
user104158 6 июн. 2018 г., 08:06:07

Вы можете определенно использовать миксер-кофемолка (я знаю, что вы имеете в виду) измельчить красный перец, и я сделал это несколько раз. Однако, я бы не стал начинать с зеленый чили, потому что ваш коэффициент конверсии (зеленый -> красный) будет низким. Лучше, если перец созревают на растении. Поскольку вы в Индии, это должно быть очень легко для вас, чтобы купить красный перец от рынке навалом, в отличие от западных стран. Однако, хотя они выглядят высушенными, они все еще имеют некоторое количество влаги внутри них и необходимо будет тщательно просушить перед шлифованием.

Вот что моя мама делала:

1) Купить 1/2 кило "сушат" красный перец (стандарт) от местного магазина. Есть два основных вида "горячих" перцев, которые продаются. Один умеренно длинные и тонкие (слева) и другое короткими, короткими и более округлыми (справа). Примечание: последняя разновидность гораздо жарче. Выберите тот, который вам нравится.

enter image description here enter image description here

2) Далее купить 1/2 кило перец Кашмири. Это легко заметно по чрезмерно морщинистой кожи. Эти перчики имеют очень мягкий вкус, но очень насыщенный цвет. Так что при добавлении его в смесь будет смягчить остроту другого вида, при добавлении красивый красный цвет.

enter image description here

3) найти большой лоток (или можно постелить газету бок о бок) и распространение их примерно равномерно и дайте ему высохнуть на жарком солнце (сейчас лето!) на неделю. Не забудьте накрыть сетчатой тканью, чтобы предотвратить птиц от возиться с ним и взять его в помещении после захода солнца (вы не хотите, чтобы прохладными ночами портить работу солнца). Повторять в течение недели. Хороший тест, чтобы увидеть, если это действительно сухой, попробуйте щелкать Чили в два. Если начнет трескать и ломать по бокам, она сухая. Если он просто гнется и слезы, она все еще имеет влагу внутри.

4) После недели сушки, удалить стебли (они должны оторваться легко), но оставить семена (если вы удаляете их, то не могли также добавить перец чили мощности для ваших блюд!). Теперь вы можете измельчить смешать по чуть-чуть (столько уместилось бы в половину вашего смесителя-измельчителя (опять же, не заполнили ее до самого верха, как вы должны оставить некоторое пространство для того, чтобы передвигаться). Вы также можете найти местные магазины, которые имеют промышленные измельчители (в Индии) для того чтобы сделать Меля для вас (измельчает гораздо лучше, чем дома смеситель) и стоят очень мало.

5) после того, как вы растереть его, снова разложил на газету/большая тарелка (выключите вентилятор) и дайте ему остыть, прежде чем хранить его в контейнере. Причина в том, что порошок будет умеренно жарко (температуру) когда она из смесителя и если вы храните его, когда жарко, влага из воздуха рядом с поверхностью порошка чили будет конденсироваться на внутренней стороне крышки контейнера и сделать ее влажной.

Наслаждайтесь ваш дом молотого сухого красного перца чили. Это вкус гораздо лучше, чем магазин купил те.

+154
Ben Dowling 3 мар. 2016 г., 04:18:50

Табаско (с наполнителем символов достигнет 30)

+145
Sham Khopkar 23 окт. 2015 г., 01:06:49

Растворы и капельницы глаз работать для этого. решение по 25 грамм соли в 100 мл воды (в пределах растворимости) Вам дадут 0.25 грамма соли или около 0,1 грамма натрия (соль 39% натрия). Каждый стандартный глаз капельницы я когда-либо тестировали, дали удивительно близок к 1 мл выжать.

Чайную ложку жидкости будет поставлять около 0,5 г натрия, в то время как ложка будет поставлять около 1.48 грамма натрия.

Вы не должны иметь проблемы с growies в соли маточного раствора в том, что концентрированный, хотя смесь может расти немного облачно, а 1) Соль вы покупаете в продуктовом магазине-это не чистое и 2) производители добавляют вещества, предотвращающие слипание, которое, как правило, не растворяется.

Держите банку запечатали между использует, и вы должны быть хорошо в течение нескольких месяцев.

+110
Anjie 31 мая 2018 г., 00:58:28

В первую очередь, я являюсь членом нескольких других сайтах обмена стека, и я не был так взволнован, какое-то время. Я в общем-то умник, который пытается попасть в готовке, и я не мог быть более счастливым, они сделали это :)

На вопрос,

Вырастая, я всегда на гриле на газовые грили. Недавно я переехал в квартиру со своей девушкой и мы только позволено иметь мангал. Это крошечный (я думаю), наверное около 1,5 - 2 метров в диаметре. Я использую древесный уголь, которые уже покрыты горючим материалом (черные), и они работают очень хорошо. Я в принципе следуйте инструкциям каждый раз, когда я иду, чтобы зажечь гриль. Я положил около 30-40 кирпичей посреди гриль в форме пирамиды, свет их в нескольких местах, а потом смотреть, как он горит. Я делаю это до тех пор, пока пламя почти стихает, и кирпичи около 80-85% покрыт в серый пепел. После этого, я поставил корзину обратно на решетку, дайте ему нагреться, так что я могу очистить его с помощью кисти, а затем вытряхнуть кирпичи, пока они еще по дну.

Сразу после этого я положил стейк на (справа посередине там, где наиболее тепло из всех горящих кирпичей в пирамиде к вершине, прежде чем я выкладываю их). Сейчас на этом месте, я никогда не имею понятия, как долго она должна оставаться там, когда я хотел перевернуть его, если я должен перевернуть его несколько раз, что я должен искать, прежде чем я флип его, как быстро он готовит - я в принципе ничего не знаю. Я парень, я ненавижу, как я не могу гриль большой! :(

Я обычно либо на кухне это так сложно, или при его приготовления и он по-прежнему кровотечение в середине. Мне нравятся мои стейки прямо вокруг среднего, и я не могу показаться, чтобы сделать их совершенными. Я когда-то совершенным, и это было 100% удачи. У меня нет термометра или что-нибудь, чтобы проверить мясо (может быть, мне нужно инвестировать в один?), не у меня есть все, что я могу проверить, насколько горячий гриль внутри. Гриль имеет базовые черной крышкой с небольшим вент, так что я могу контролировать попадание воздуха внутрь, но не термометр или что-нибудь.

Могу ли я получить несколько советов? Я готовлю стейк на гриле для моей подруги, которая была маринование в течение 24 часов, и я не хочу все испортить!

P. S. И чуть не забыл! Стейк я готовлю сегодня Лондонскую ссору.

Спасибо!

+88
Saeed Ali 5 авг. 2019 г., 22:23:33

Это правда, что существует отрицательная корреляция между времени приготовления и температуры: чем выше температура, тем короче время приготовления. Но это очень нелинейный. Даже если вы были с учетом того, что температура измеряется в соотношении, а не интервальной шкале , где реальный ноль при 0 по Кельвину, это все равно не поможет вам на всех.

Внутренняя температура

Рассмотрим сначала наиболее простую часть этого процесса: взаимосвязь между внутренней температурой пищи и степени готовности пищи. Приготовление пищи с термической ждут некоторые изменения термодинамических произойти, например, в случае с мясом, вы ждете белки денатурируют. Это означает, что вы начинаете с довольно вьющиеся белковой молекулы, и после того, потерпев достаточно броуновское движение, раскроется чуть-чуть, теряя некоторые из более слабых связей между атомами.

enter image description here

Вероятность, с которой молекула денатурированного через нное количество времени, скажем, 1 секунду, должно быть примерно следующее распределение Гаусса, в зависимости от температуры пищи (выше температура -> молекулы трясется и двигается больше, и ударов больше, в другие молекулы, что делает слабым тройных и четвертичных облигаций оснастки):

enter image description here

Согласно центральной предельной теореме, из миллионов молекул в пище, тем выше распространение также говорит вам, какой процент из них будут преобразованы в приготовленную состояние после Второй. Это объясняет, почему, если нагревать сахарный сироп, вы получаете карамели при данной температуре практически мгновенно - вы достигли температуры, при которой более 99% молекул преобразует до карамельного состояния после второго - но если вы оставите сахара в течение очень долгого времени при низких температурах, он также карамелизироваться. Это происходит потому, что после достаточно секунд одной молекулы в десять тысяч получать карамелизированными в секунду, вы получите весь сахар кусковой карамельным. С другой стороны, температура в помещении настолько низкая, что возможно будет преобразовать в сахар хранится при комнатной температуре только одна молекула на миллиард, и вам придется ждать на протяжении столетий за все это придется подтверждать. Это потому, что вы на почти плоской точки в левой части кривой.

Итак, время и внутренняя температура пищи связаны весьма нелинейно. Вы, теоретически, могли делать какие-то прогнозы, если бы вы знали, му и параметров Сигма Гауссовой кривой; однако, они будут меняться с элементом питания и процесс вы хотите, чтобы произошло. Денатурировать белки, приведенная выше, является одним из таких процессов, карамелизация еще один, но руководствуется теми же общими отношениями. Большинство из них. (Исключение будет таяние формирование кристаллической веществ, таких как масло какао, которые имеют резко выраженной точки плавления).

Фактический расчет может выглядеть так: при температуре 56 градусов по Цельсию, это занимает 1 секунду на стейк, который будет приготовлен (techncially, по крайней мере 99% миозина на денатурированный). В 55 по Цельсию, это может занять полминуты, в 54 градуса Цельсия, 3 минут, при 50 по Цельсию, 15 минут, и так далее. Я использую здесь случайных чисел, вы можете найти цифры на мясо, если вы посмотрите вокруг для кривых сувид, я сомневаюсь, что туда легко доступных источников для других процессов, таких как карамелизации или гелеобразования крахмала. Дело в том, что существует зависимость, но вы не можете предсказать его интуитивно, потому что оно отклоняется от линейной, и большинство людей могут только интуитивно прогнозирую, линейных соединений.

Передачи тепла

Но это становится еще более сложной. Нельзя нагревать каждой молекулы в отдельности. Давайте забудем микроволновые печи на некоторое время, они не помогут вам много, и они не имеют настройки температуры. Что у вас есть источник тепла, как печка, печь или открытый огонь, и вы хотите, чтобы передача тепла к еде. Тепло передается посредством конвекции, теплопроводности и излучения к поверхности еды, и распространяется внутрь в основном за счет теплопроводности для твердой пищи и сочетание конвекции и проводимости для жидкостей. Итак, когда у вас нагревается поверхность еды до 100 по Цельсию, интерьер намного холоднее.

И как долго это берет, чтобы нагреть внутри еда? Ну, это в основном зависит от геометрии вашей пищи и ее химический состав. Что объясняет, почему рецепты, которые говорят вам, чтобы готовить пищу в течение заданного времени на единицу веса (например "жареное мясо на 10 минут в 250 г) и так неплохо. В зависимости от того, какой формы ваше мясо, это займет гораздо больше или меньше. Другие факторы, например, занимающихся качественной возрасте мясо с плотной клеточной стенки и низкое содержание воды в отличие от ПСЭ мяса с более высоким содержанием воды также изменится время, необходимое.

Собственно формула для расчета времени, необходимого для запекания мяса при заданной температуре описывается этими дифференциальных уравнений: enter image description here

Я не знаю, что большинство из этих переменных означает, и я счастлив, что мне не нужно. И конечно, другие кухонные процессы, такие как карамелизации или Майяр (процесс, который создает корочки) будет существенно отличаться от системы уравнений, одинаково сложно.

Нежелательные изменения

Иногда процессы в кулинарии, которые вы не хотите, чтобы произошло. Одним из примеров является еда обжечься. Другой характерный пример-мясо. Он состоит из, грубо говоря, двух типов белков, актина и миозина. Они денатурируют при разных температурах - каждый из них имеет свою собственную кривую, и актин смещен вправо. Когда миозина денатурирует, мясо средней, мягкой и сочной. Когда актин денатурирует тоже мясо хорошо сделано, или жестким и сухим. Что большинство людей пытаются достичь денатурации миозина но без изменения актина.

enter image description here

Существуют и другие нежелательные изменения, как горит ваша еда, или маслом горячие точки разложения. Так что вы вообще хотите получить вашу еду, но часто есть ограничение, вы не хотите достичь.

На практике

С практической точки зрения, вы просто придется жить с осознанием того, что делает температуру ниже ваша еда занимает больше времени, пока его готовят. Если вы сделать его горячим, это займет меньше, но вы рискуете попасть в некоторые нежелательные температуры. Вы также оставляют меньше времени для ароматов, чтобы развиваться, что имеет важное значение в некоторых случаях (например, рагу), но не в других (например, блины).

Любая попытка получить больше точности, чем выше не практично. Фактические взаимоотношения являются слишком сложными. Теоретически это возможно, чтобы соответствовать полиномиальной аппроксимации, значения которых гораздо легче вычислить (я думаю, что Дуглас Болдуин сделал это один раз за определенный кусок мяса), но как вы не знаете конкретные параметры для каждого еды, это не практическое предложение, даже если вы держите калькулятор на вашей кухне.

Нижняя линия: не готовить по времени.

Это не позволяет надежно рассчитать когда еда будет делаться при данной температуре. Если автор рецепта дает приближении, это будет весьма неточным, ведь именно от этого будет зависеть форма вашей еды, материал и толщина посуды, температуру отклонения вашей печи и т. д. Так что ты даже не можешь сказать что-то вроде "Я знаю, что это займет 30 мин при 300 градусов по Фаренгейту, я хочу знать, сколько времени это займет в 350 градус по Фаренгейту". Это займет всего 30 минут под очень специальные условия, которые вы, возможно бессознательно копировать каждый раз, когда вы жарить, используя ту же печь, тот же сковороде, и мясо из того же мясника.

Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно, чтобы хорошо готовить. Мясо в духовке, даже если вы не можете посчитать выше. Вы просто должны судить, когда принимать его, и пока время является довольно бесполезным для что решение, есть много других, гораздо лучше, знаки для него. Термометр-это самый простой способ, и опыт научат вас распознавать идеальной прожарки и без него, по запаху и видны ключи, как цвет, текстура, количество пара и т. д.

+70
Yousif Erbili 30 дек. 2011 г., 20:59:03

В моем салате опыт подрумянится быстрее, если резать, а не разрывается. Однако так как большинство людей потребляют салата в день, резать не сделает большой разницы, если вы планируете на обслуживание в течение часа. Это, как правило, появляются на следующее утро.

Айсберг и Ромен являются два вида салата, которые приходят на ум, как неприятный для Браунинга.

Также было много хуже, в дни углеродистая сталь ножи. Ножи из нержавеющей стали не вызывают таких же экстремальных Браунинг как старой школы ножи делали. Как DHayes предложил, используя нож салата поможет еще больше.

+65
Vaclav Sulista 7 авг. 2017 г., 10:22:43

Если исходить из вашей ру на основе муки, что и исходная смесь, рецепт был в состоянии быть соус, потому что белки в муке образуется клейковина и создали эту прекрасную толщина мы пользуемся (ваш приправ звучать как хороший комбо). Вода из остальных ингредиентов попали в клейковину. К сожалению, когда вы заморозить его, молекулы воды образуют острые формы, такие как ножи и сократить ваши нити клейковины. Это не проблема витающих пока разморозьте его.

Не важно, как быстро или замедляются, ты разморозишь. Ущерб был нанесен, когда он был заморожен.

Чтобы обойти эту проблему, вы должны заморозить его быстрее! Профессиональные учреждения может супер заморозить все очень быстро. Замерзает быстрее будет сделать меньших ножа-образный кристаллов льда и уменьшает повреждение.

Советы:

  • заморозить порционно и меньшую глубину по предварительно замороженных металла лист печенья.

  • Разморозить и процедить соус. Сделать новый ру и добавить размороженный & процеженный соус. Вкус приходит из замороженного соуса и новые ру воссоздает клейковины.

+38
Eoin Rossney 13 мар. 2016 г., 10:12:00

Замороженные них такие же, как свежие, только мягче и им капать сок, но это нормально, когда ты все равно испеку. Консервированный вишневый пирог начинка подслащенные и специями, так оно будет по вкусу, как Каннер это сделал, не как домашние. Если я попаду в неприятности выпечки пирога, я всегда пройти весь путь и сделать свой собственный заполнять, не используя готовые вещи - тогда я мог бы просто пойти и купить целый пирог.

+27
Rixius 25 февр. 2013 г., 15:32:13

Ваше предположение, кажется, что цвет вещества должны быть одинаковыми, независимо от того, в какой фазе своего вопроса. Это предположение не верно в целом. Например, блок сахара прозрачный, но сахарная пудра-белый. Яичный желток-это насыщенный желтый, но пены яичный желток беловатая бледно.

Различные цвета не объясняется исключительно тем, что это в другой форме. Если вы натереть на терке шоколадку, она будет менять свой цвет, но более серо-беловатые, не краснее в вашей картинке. Здесь, разных по составу элементов и химическое изменение элементов (как пояснил в садже пост), конечно, играют большую роль. Но даже если это не так, цвет не остаются теми же.

+25
Phonic Mouse 21 июл. 2014 г., 06:44:48

Я живу с тремя длинношерстные кошки, которые линяют в зиму, а у меня пылится на раз. У меня довольно новая чугунная сковорода, которую я использую раз в один или два дня. У меня нет полки в кухне достаточно большой, чтобы хранить его, так что я должен повесить его.

Всегда кошачья шерсть и вещей застрял, потому что я хранить его на открытом. Так что я должен очистить его, который делает приправу сложно.

Как я могу хранить эту сковородку таким образом, что является одновременно удобным и защищает ее от окружающей среды? Я обнаружил, покрывая его в фольгу, несколько эффективны, но нудно и не совершенства, а также отходов много фольги. Пластик трудно, потому что я должен дайте ему остыть, хотя если духовой шкаф выключен, я могу дать ему остыть там. Я не могу хранить его в духовке, потому что я часто использую духовку. Дизайн моего дома невозможно держать кошачьей шерсти и пыли из кухни.

Я тоже не понимаю физику и химию за тем, как слои приправой развиваться, поэтому я не уверен, что методы хранения плохо влияют на состояние и "развитие" Пан.

Есть хороший способ, чтобы сохранить его, который держит его в чистоте и в хорошем состоянии?

+12
Hans Ekman 3 июл. 2012 г., 11:52:29

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil