Жарить картошку в чугуне: торчит!

Я пробовала жарить картошку (обычно кубиками небольшими, как 1/4") в моей чугунной сковороде, но они часто пристают очень плохо. Достаточно плохо, так что мне придется прибегнуть к соскабливания с металлической лопаточкой. Пан не как 50 лет и прекрасно выдержанной, но у меня нет проблем с любой другой вид пищи прилипания.

Они, как правило, выходят в порядке, но просто не очень коричневый и хрустящий, как вы хотели бы жареный картофель.

У кого есть какие советы? Температура колеблется, пытаясь улучшить результаты?

+29
Glacialis 29 июл. 2014 г., 19:53:04
38 ответов

Мое первое предположение было то, что, потому что ты не заморозить бисквитный корж прямо перед тем, как положить его в духовку, масло топленое, прежде чем остальная часть коры смогла оформиться. Опять же, проблема жир будет по-прежнему быть вокруг, потому что, как только вы разбить корочку ты получишь то, что раньше кристаллы жира стекает по пальцам.

Приехал из другой вопрос про сало здесь... С какой целью масло или масло на хлеб? Цель масло для создания хрустящей корочкой, что не станет упругой в духовке. Поэтому рецепт вы используете действительно хочет ограничить количество эластичности в тесто.

Я предлагаю, чтобы сделать тесто менее жирное, вы будете иметь, чтобы работать в масле намного лучше, чем ты здесь. Это все, что я могу думать сейчас, но я надеюсь, что это помогает!

+974
sarfarazit08 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что это связано с плотностью яйца, масло и сливочное масло. Яйца имеют плотность около 1,03 г/куб. см, сливочное масло вокруг .96 г/куб. см и нефти составляет около .91 г/см куб. как вы нагреть масло или масло плотность падает еще больше и в масле содержится вода, которая имеет плотность 1 это очень близко к яйцу и должны слоиться твердых внизу затем воды и, наконец, жир. Когда яйцо попадает в масло оно тонет медленнее, учитывая, сколько времени яйцо в флэш-повар и сделать слой менее вероятно, чтобы придерживаться. Масло позволяет яйцу упасть прямо на дно гораздо быстрее, и яйцо выдавливает масло из способ установления контакта с Паном и его палочки.

+952
Diarmuid Finnan 31 мар. 2017 г., 03:31:43
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Это действительно зависит от того, сколько соли вам нравится в вашей еде. Большинство рецептов написаны для несоленого сливочного масла, потому что это делает его легче контролировать количество соли. Если масло соленое, вы можете использовать его, и это, вероятно, по-прежнему хороший вкус. Хотя, возможно, вам придется уменьшить потребление соли немного в другом месте в рецепте, если он использует много масла. Если вы сомневаетесь, идти с несоленым, затем добавить соль по мере необходимости.

+937
Vinicius Correia 9 мая 2015 г., 22:23:34

Есть ли вкусовые различия между цельные зерна горчицы и обычной желтой горчицы?

Разница в первую очередь в плане текстур и состав каждого из горчицы?

Кроме того, могут быть взаимозаменяемыми?

+928
vbarboza 18 окт. 2014 г., 20:22:46

Предположим, я хочу пальто случайный объект в шоколаде.

(Потому что, давайте столкнемся с ним, почему ты не хочешь этого??)

Я могу просто купить моя любимая марка шоколада, растопить его и вылить на вещи и ждать его, чтобы установить? Или это скорее всего угробит шоколад в некотором роде?

(Очевидно, следующий вопрос был "если это не правильный способ сделать это, что это?")

+907
joy joy 16 окт. 2019 г., 23:48:31

Большинство морозильников мороза-бесплатная, что означает, что они иногда цикл выше нуля, чтобы предотвратить образование инея на стенках морозильной камеры. Это делает их проще в обслуживании, но это сокращает долговечность хранения продуктов питания.

Это делает продукцию, хранящуюся в их уязвимыми для обморожения, т. е. потеря влаги. Он также может вызывать льда и замороженной продукции, как замороженные фрукты или овощи, чтобы закрепиться в единую массу. Если у вас есть формочки для льда, вы даже можете заметить, их становится пустой через несколько месяцев использовался.

Обморожения-это потеря качества, хотя, не вопрос здоровья. Еда не портиться.

Если у вас есть "глубокая заморозка" или безморозного морозильник, который вы лишь изредка доступ, вы, конечно, можете хранить продукты в течение почти неограниченного периода времени, не беспокоясь столько о обморожения.

Вы также можете снизить вероятность ожогов после лучшие практики морозильник.

Ресурсы здесь и здесь и здесь.

+805
sesc360 29 янв. 2018 г., 16:53:48

То, что вы описали, безусловно, симптомы свертываться белка. Не все белки в кварк уже свернутый, иначе он не был бы сливочным, но упругий, похожий на моцареллу (на самом деле, больше похоже на творог, потому что он все равно будет зернистым). Мое первое предположение заключается в том, что голубика кислоты свертывается белок.

Черника, как известно, веду себя немного странно из-за их высокого содержания пектина, однажды я оставил чернично-банановым пюре в холодильник с намерением заморозить его в мороженое, когда я вернусь с работы, только чтобы найти его производит слишком трудно пройти через машину. Но я сомневаюсь, что этот виновник в вашем случае, если что-нибудь, увлажняющий пектин бы связал воду и предотвратить белки от сычужного фермента. Установка пектин создал бы массу, которая является твердой, но не зернистый и без отдельной водянистой фазы.

Что касается горького вкуса, много фруктов создаст неприятный вкус при воздействии на молочные продукты в течение длительного времени. Киви особенно плохо правонарушителей, но некоторые дыни сорта так же плохо. Я не заметил его в чернике, но я не знаю, если я когда-либо общался с ними. Кроме того, есть разные растения, известные как "черника", большинство из них просто разные сорта, но американский и Европейский выбор различных видов. Возможно, что только некоторые из них имеют эту проблему.

Если вы хотите предотвратить проблему леденящие, вы можете добавить вещи, которые будут мешать белки ищут собеседника, чтобы свернуться с. Жир и сахар очень хороши в этом плане - поэтому вы можете сделать лимонные пирожные очень хорошо, вы не свернулся заварной крем, несмотря на кислоту лимонного сока только потому, что содержание сахара настолько высок. Если вы пытаетесь создать низкокалорийный перекус, можно попробовать желирующие вещества, которые не только снижают уровень леденящие, но и впитать воду, когда немного леденящие возникает, оставляя окончательное текстура более приятная. Но он также изменит текстуры много, что делает его менее сливочнее (один сливочный привязки, крахмал, не могут быть использованы без приготовления пищи) и больше похож на желе. Также вы можете получить странные взаимодействия между естественным пектином и новых вяжущих, в конечном итоге с удивительно твердую пищу.

Короче, лучший вариант-просто съесть его сразу. Все остальное имеет недостатки, и это не полное решение, в том смысле, что это, вероятно, не полностью остановить леденящие.

+802
daviyoun 5 мая 2016 г., 16:06:01

Я думаю, несколько польского типа лапши.

  • УСКА - в форме тортеллини, наполненные грибами. Обычно подаются в супе.
  • Kopytka - из муки, картофель и яйца. Состав практически такой же, как клецки, но они образуются по-другому: раскатать тесто в веревку с палец величиной, затем разрезать его по диагонали на куски.
  • Чешская булочка Лейн ("наливается лапша") - тонкий яйца и муки тесто, который моросил в кипящую воду. Обычно подаются в супе. Аналогично преобразованы в кабинеты врачей.
  • Вареники - круглый кусок теста, которые складывают вокруг комка заполнять, сделав полукруглую форму. Начинка может быть целый ряд вещей. Наиболее популярной является смесь картофель и творог - "вареники руськие". Они также могут быть заполнены с мясом, капустой или фруктами.
  • Łazanki - плоские квадратные кусочки пасты, менее чем в дюйм шириной. Как правило, смешать с квашеной капустой, грибами, и, при необходимости, колбасой или соленой свинины. Название, вероятно, происходит от лазанья.
  • Кнедли - это ел в Польше, но я думаю, что они родом из Венгрии. Это шарик из картофельного теста (похожа на kopytka, выше) со сливом в центре.
+781
Eddy 14 окт. 2010 г., 14:21:41

Если когда-нибудь вам необходимо добавить молоко в горячее блюдо это, скорее всего, либо свернется или отдельно.
Хитрость заключается в том, чтобы взять немного горячей жидкости, пара ложек должна делать, и положите его в маленькую миску. Теперь дайте ему остыть немного. Затем добавить молоко в теплую жидкость в небольшую миску и взбейте его вилкой. Двух жидкостей следует учитывать без разделения. Затем вы можете добавить этот избитый жидкость обратно в горячее блюдо при взбивании или перемешивании соус или карри все время.
Этот метод работает как для пресной и кокосовое молоко, а также йогурт.

+710
zwirwel 10 мая 2018 г., 18:04:46

Ничего, что могло бы повысить Пан капелью потребует влага откуда-то ... такие как слишком далеко нагревать мясо, так что она становится жесткой и сухой (отжима влаги из мясо).

Это не поможет при готовке жаркого в этот раз, но если оно на кости, можно взять кости, чтобы сделать запас для использования в вашей следующей обжарки.

Вы также можете добавить другие ингредиенты, чтобы обеспечить влагой; я вообще жареное мясо на подушке из моркови и лука, и лук, выпустить немного жидкости.

+653
Tonya S 1 апр. 2012 г., 10:25:08

Это первое, что я сделал с моим Анова циркулятора.

1

Получается чак в рибай! (так сказать) заметьте ни серой границы? И идеальной средней прожарки?!

Я не знаю про су-вид готовить цыпленка Как жарить (хотя у меня есть рецепт), потому что я не делал (пока). Оказалось так велико, как стейк, что я, наверное, сделаю по крайней мере еще один, как стейки, прежде чем я сделать ростбиф. Я живу один, так я бы предпочел 5 вакуум упакованные стейки в морозилке, чем 1 прекрасно приготовленное жаркое.

Чак, распространен на 60 часов (это не шутка, хотя я одна в течение 36 часов, что было почти так же хорошо) в 131F. Давно надо сломать все, что вкусно соединительной ткани.

Потом я опалил в НАСА горячей чугунной сковороде.

Это было так хорошо! Я посыпать солью и перцем перед тем, как мне опалило, что все приправы, которые я использую. Отличный стейк по цене гамбургера :)

Удачи! Наслаждайтесь!

+651
Manjet 29 мар. 2015 г., 23:57:25

Похоже, у вас просто подгорает них. Они довольно похожи на картофель, если вы просто их порубить и обжарить с достаточно высокой температуры на печи, вы собираетесь коричневый снаружи до внутри варится. Если вы хотите приготовить их чисто жарить, вы хотите использовать меньше тепла, а возможно и больше масла, так что вы эффективно передавая энергию целиком, а не только снизу.

Я мог бы предложить, хотя бы частично готовить их в первую очередь, будь то выпечка или паром или в микроволновой печи. Таким образом, когда вы жарить их ты, в основном, Браунинг и заканчивать их, не надеясь на то, чтобы их готовить весь путь до конца. Если вы испечь их, будьте уверены, чтобы оставить кожу - они вроде как пар внутри, и он будет оторваться легко, когда вы закончите, вы можете быстро нарезать и обжарить. Я знаю, что традиционный метод двойной жарки, а для выпечки и микроволновой печи требует много меньше активной работы, и масштаб лучше, если ваши кастрюли не слишком большой.

+612
Srijan Choudhary 12 окт. 2017 г., 22:28:48

Нет, аппарат под названием для, блендер, не то, что вы связали в картину.

Первый представляет собой простой ручной миксер со стандартной загонщиков. Второе весло насадка для миксера стенда.

Блендер используется, чтобы сократить масло в муку и выглядит примерно так:

enter image description here (Изображение с обрешеткой и баррель)

Он используется, чтобы сократить масло в муку, оставив ее в относительно большие твердые куски.

Если у вас нет блендер печенья, альтернативы включают в себя:

  • Используя два ножа, крест-накрест, чтобы медленно отрезать масло со смесью муки ножниц-как движение

  • Прессование с задней вилкой

  • С мастерством и холодные руки, вы можете даже нажать сливочного масла и муки вместе с пальцами, что очень старомоден, но трудно описать в тексте

    (Все эти методы требуют масла достаточно прохладно, чтобы не смесь в муку, но достаточно тепло, чтобы легко разрезать, около 65 Ф, 18.3 С.)

  • Если у вас есть одна, резка в масле тоже очень легко сделать в кухонном комбайне с лезвием ножа, в этом случае, вы хотите, чтобы холодное масло. Обычно это занимает не очень много импульсов, поэтому следить за текстуры после каждого импульса или два после того, как вы сделали четыре или пять.

  • Если у вас есть большие продырявить терке, можно даже натереть на терке замороженное сливочное масло, а затем просто перемешайте его с мукой

Это видео от дорогого Мартини кухня отличная демонстрация кондитерских блендер метод, который наглядно показывает нужную текстуру, вставка, которая показывает двухножевая технику, и в конце краткая комбайн демо.

+578
Johannes Liebermann 10 авг. 2016 г., 20:03:00

Я всегда позволяю немного масла останется на сковороде и как она сжигает его листья почти антипригарное поверхности. Возможно, бумажное полотенце удаления лишнего масла.

+572
vaguez 9 нояб. 2014 г., 01:34:51

Это вопрос личных предпочтений.

Если вы коптите или солите или сковороду (как это было бы сделать нет разница за браконьерство, например):

Нет никакой причины, что вы не можете положить сливочное масло и оливковое масло в антипригарным сковороде.

Использовать обычную кастрюлю, если вы хотите фонд (коричневая ароматная бит) в форму на дно кастрюли, чтобы использовать как основу сковороде соусом. Если лосось с кожей, это поможет сохранить ее в целости. Вы хотите маслом сковородку.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием, Если вашим приоритетом является убедившись, что вы сохранить рыбу в целости.

+524
Abhirup Moitra 11 янв. 2017 г., 12:16:18

Почему мой Йоркширский пудинг всегда сгладиться в течение нескольких минут после того, как я удалить его из духовки? Я всегда использую очень горячую духовку и убедитесь, что тесто при комнатной температуре, прежде чем я положил его в духовке. Он прекрасно поднимается в духовке, но падает, как только я беру его.

+523
loomingShade 23 июн. 2015 г., 09:56:16

К сожалению для всех пуристов, но лучший способ это смешать равное количество нута и небольшой белой фасоли, как морские бобы. Вкус не отличается, но гораздо мягче.

+510
Ryan Lucia 19 авг. 2015 г., 10:06:23

Я не в курсе каких-либо строгих тестов на последовательность, как вы предлагаете. При отсутствии данных, я просто предполагаю, проведение открытых приготовленный продукт более недели в холодильнике является рискованным, несмотря на дым.

Вы можете существенно повысить вашу безопасность путем замачивания грудинку в течение не менее 24 часов в кислой соль для ванн-пожалуй, с некоторым коричневого сахара и специй для дополнительного аромата. Рассмотрим, например, рецепт, как Алтон Браун Солонина, который ИМХО вкусно. (Добавить сухую руб. свежемолотый черный перец и, скажем, немного свежемолотый душистый перец и можжевельник, и у вас есть пастрама.)

Кстати, после курения вам не придется ждать свой грудинка остынет: любой вакуумный мешок подходит для погружения/Су-смотри приготовления пищи может легко обрабатывать прямо грудинка с 150*Ф курильщик, не охлаждать/нужно ждать. Кроме того, если вы поместите еще горячий грудинка после запечатывания в пакет в 150-160*Ф водяной бане в течение 10 минут, вы будете иметь эффективно пастеризованного продукта; с остаточной соли и кислоты, то лично я бы комфортного проведения запечатанном пакете в холодильнике до двух недель (если мне нужно больше я бы его заморозить).

+498
Adarshlal 22 апр. 2019 г., 15:20:37

В основной рецепт фрикадельки, яичные белки помогают связать воедино фрикадельки, но они не являются существенными.

Если вы используете несколько жирных фарш (что более естественно придерживаться себя, когда сырье по сравнению с очень постное мясо) и связующего вещества крахмалистые, вы должны заставить их провести вместе достаточно даже без яиц вообще.

Опуская яйцо также имеет то преимущество, что вам не придется настраивать других приправ и ароматизаторов в свои котлеты, так как его отсутствие просто пусть другие ароматы просвечивать более непосредственно.

Вы хотите обрабатывать фрикадельки осторожно, так как они будут несколько более хрупкие, в сыром виде.

Печь их развить цвет и аромат, а не жарить поможет с этим, и это гораздо легче, а также.

Ваш второй рецепт связан на самом деле с фрикадельками смесь вокруг вкрутую яйцо. В такого рода рецепт, Яйцо-это главный ингредиент, и подставляя это невозможно без кардинальной смены блюдо. Я бы предложил либо иметь много альтернатив, которые являются диетическими, приемлемого для ваших гостей, или не готовит это блюдо.

+476
Rubbin 19 мар. 2011 г., 17:04:45

Виноградное масло-это полиненасыщенные жиры, что делает его нестабильной масло для приготовления пищи, потому что он может иметь высокую точку курения как продаются, но ее имеет низкий уровень окисления, что означает, что идет прогорклым быстрее. Лучше всего рассмотреть масла, такие как оливковое масло, не оливковое, для приготовления пищи в stir-frys или жарки, потому что оно имеет высокую точку курения и высокий уровень окисления, потому что это мононенасыщенные.

+475
cMenger 30 мая 2016 г., 12:00:49

Как и многие другие вещи, если вы знаете, что вы пытаетесь сделать, Фадж не сложно получить права.

Фадж жирная конфеты. В США шоколад подразумевается, но кроме шоколада ничего не меняет процесс.

Нужен твердый, сливочный конфеты с гладкой текстурой.

Как Элендил писал, важно, чтобы убедиться, что вы готовите конфеты до нужной температуры - но это только половина проблемы.

Как конфеты охлаждает он будет образовывать кристаллы. Для того, чтобы иметь гладкую текстуру, вы должны сделать эти кристаллы как можно меньше. Чем больше они являются зернистым конфеты будут. Чем медленнее кристаллы формируют больше они будут расти.

Для гладкой текстуры мы хотим как можно быстрее образовывать кристаллы.

Кристаллы требуют триггера, чтобы установить их, такие как затравку или волнения. Если конфеты дают остыть спокойно и без семени кристаллы сахара в горшке не образует кристаллов. Это будет как Бомба, готовая взорваться при малейшей провокации - это то, что мы хотим. После его охлаждают мы растормошим ее, как сумасшедший, чтобы сформировать все наши кристаллы все сразу - быстро и мало.

Фадж-это очень щадящий, в которые легко начать сначала. В отличие от заварного крема, что при его поломке без возможности восстановления - кристаллы сахара, которые разрушают Фадж легко исправить. Вы просто добавить немного воды, растопить конфеты обратно вниз и начать все сначала.

Уловки, чтобы избежать преждевременной кристаллизации

  • Предотвратить странствующие кристаллы!
    Крышкой ставится на горшок в течение последних нескольких минут кулинарии. Это приводит к конденсации мыть странствующие кристаллы сахара от краев горшка. Одно случайное кристалл может разрушить ваши выдумки.
  • Не мучай конфеты
    Когда конфеты охлаждая его нельзя перемешивают и обстукивание.
  • Добавить отвлечений
    Я считаю, что это обман и это не является необходимым, но некоторые рецепты снизить риск преждевременной кристаллизации путем добавления кукурузный сироп или зефирный крем.
+398
Ben Tailby 11 сент. 2011 г., 13:58:16

Если я купить большое количество куриных замороженных вместе, это может быть разморожен, отделилась, то смело замораживать?

+394
Reder RMS 9 июл. 2014 г., 13:22:19

Я всегда в конечном итоге возвращаясь к Ларуссия Gastronimique (у меня есть несколько разных изданий), профессиональный шеф-повар (который является Кулинарный институт Америки учебник), и Жак Пепин по полной технологии. Гарольд Макги о еде и кулинарии фантастическая книга, но я не считаю себя называя его много, когда я на самом деле готовить-то.

+394
naki 9 янв. 2020 г., 17:45:00

Американский сыр не настоящий сыр, а плавленый сырный продукт сделанный частично из сыра, но с кучей дополнительного материала добавлены, чтобы сделать ее податливой и легко расплавить. "Американский сыр" вы видите в ингредиентах-это настоящий сыр, часть его, хотя американская часть это, вероятно, в маркетинговых целях.

Это не является заменой для чеддер или другой сыр с ароматом, текстурой, или точки плавления, хотя он может быть использован во многих из тех же самых вещей. Если вы хотите сыр, который на вкус, то хорошо использовать настоящий сыр, Если вы хотите что-то, что выглядит и на вкус немного как сыр, и плавится быстро и равномерно использовать американский сыр.

+372
1989thebest 22 мая 2017 г., 12:40:07

Чтобы сделать Идеальный гамбургер на кухне, горячей чугунной сковороде-это ваш лучший друг.

Чтобы не делать беспорядок, используйте один из следующих:

1

Это брызги экран. Это позволяет воздуху свободно двигаться, но сохраняет жир в кастрюле и вне ваших стен.

Правка: в комментариях, Синди криво, рекомендованных выше, а также используя самые дешевые доступные алюминиевой фольги, чтобы защитить прилегающие районы от жира и отметить, что алюминиевая фольга используется в этом случае может продолжать быть полезен как одноразовые ложки/посуда рест. В некотором смысле, этот ответ принимается охватывает этот комментарий в рамках этого ответа.

+365
Przemek Tomala 6 нояб. 2019 г., 20:20:47

Я тоже погуглил и кажется, что сладкий белый или зеленый виноград, действительно, наверное, самый близкий ответ. Так как это фруктовый салат, вы можете выбрать виноград сладкий, а не выбирают по цвету.

Winemonger странице в Малаге говорит, что это белое вино из винограда и может быть вызван следующими именами:

  • Охотник Рислинг (Австралия)
  • Блан, Полусладкое / Шеврье / Семильон (Франция)
  • Боал / Wyndruif (Южная Африка)
  • Зеленый Виноград (Соединенное Королевство)
  • Семильон (США)

Ссылку на википедию для Семильон описывает, как сладкий, золотой виноград.

Этот интересный Чикаго Трибьюн статьи с 1890 о том, что люди в Нью-Йорке фруктовые рынки называли Малага винограда, также указывает на то, что это "белый или розовато-белого" винограда, а не истинному Малага винограда, статьи, претензии были слишком деликатны, чтобы корабль.

+353
pikamorfo 5 окт. 2019 г., 09:15:55

Одно, что приходит на ум-это след анисовым привкусом ... тмин?

+347
sassoPera 21 авг. 2010 г., 08:12:22

Я знаю, что я поздно пришла в эту дискуссию, но думал, я хотел бы ответить на эти ссылки или погуглите тему!

Я использую тушеную говядину на шашлык и люля-кебаб все время. 2 лучших способа его получения тендера:

1) замариновать на ночь в кефире, просто маринадов Гугл йогурт, но убедитесь, что вы используете обычный йогурт балканском стиле

2) рассол. Это моя любимая, потому что она более адаптивна. Засаливание не только для птицы или свинины. Просто Google рассол для говядины, но это отношение я начну с

2 3/4 стакана воды 1/4 стакана соли 3 столовые ложки коричневого сахара 2 чашки льда

Довести воду с солью и сахаром на маленьком огне, чтобы растворить сахар и соль. Не снижайте количество соли или сахара. Это то, что сломать мясные волокна и делает ее нежной. Мясо будет не соленым. Добавить 2 чашки льда и дайте полностью остыть. Место мяса и рассола в мешочек и держать в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше на ночь. Промойте мясо. ПЭТ сухой. Нанизывают на шампуры с тем, что снаряжение вам нравится и гриль подальше.

Что является основным рассола. Я хотел бы добавить дополнительные вещи в зависимости от моего настроения. В кипящую воду я добавляю такие вещи, как горчица, травы, ванили и/или жидкий дым. Многие уже говорили пиво. Вместо льда, добавить алкоголь во время стадии охлаждения. Мне нравится добавлять Гиннесса. Другие фавориты-виски/бурбон или темно-красного вина, как Шираз. Не добавляйте алкоголь во время стадии кипения ( особенно виски), как она будет разгораться.

Надеюсь, что это помогает!!

PS - Если я добавляю соус барбекю ( я редко это делаю) я добавляю только ее в последние несколько минут жарки, и я стараюсь использовать что-то похожее на рассол. Гиннесса соусом барбекю, если бы у меня была Гиннесса в рассоле например. ППС. Также делает разницу в целом кабоб, если вы мариновать овощи. Просто использовать дешевый магазин марки итальянского салата. Место предварительно разрезать овощи и отделка в пакетик и мариновать так долго, как вам нравится.

+344
student080705639 18 нояб. 2016 г., 17:01:32

Вы можете не поспевают грибы после сбора, потому что после того, как они удаляются, они отключаются от мицелия, который выступает в качестве грибов "мозг". Как только взял вскоре они отмирают. Вы можете только замедлить этот процесс, очищая их и держать их при прохладной температуре.

+343
kuuube 15 авг. 2013 г., 09:32:47

Помыв руки, потерев пальцами на нож из нержавеющей стали при очень хорошо работает водопровод.

+335
Susan Cairns Mitchell 26 июн. 2013 г., 09:20:05

Слабые органические кислоты, такие как те, которые содержатся в плодах и овощах (лимонная кислота, яблочная кислота, виннокаменная кислота) не реагируют с сахарами. 1 нет никаких изменений в кислотности, которая вам правильно определить, как измеряется рН.

В то же время кисло-сладкий двух вкусов, которые являются настоящими антагонистами - добавив что-то сладкое на самом деле reducess кислинки мы воспринимаем, а не просто отвлекает нас от него. Поэтому сахара изменяет кислотность (на вкус), но не кислотность (химические свойства). Услышав это иначе исходит из того, что большинство людей даже не понимают, что есть разница между этими двумя терминами, и использовать их попеременно.


1 они могут участвовать в реакциях в качестве катализаторов, например для создания инвертный сахар, когда готовят сахарный сироп, но сама кислота не реагирует подальше.

+292
Hataf Ghouri 2 янв. 2014 г., 12:29:02

Сейтан устранение неполадок текстуры

Губчатая когда перекипит

Классическая проблема сейтан - вымесить тесто и проварить его, любой может сделать это право? Не с сейтан - или вы просто прямо или она несъедобна. Вот две хитрости.

  1. использовать контейнер

    Самый верный способ избежать водянистый сейтан-ограничивать его в чем-то - часто используемые методы алюминиевой фольги, замораживаемого/cookable пластиковый мешок или марлю.

    Марлю-это самый полезный, но привередлива в уходе. Пленка стоит дешево и может быть бросил, но ты обязательно извлекать какие-то алюминиевые и втягивание ее в свой сейтан, особенно если есть лайм или уксус в бульон. В cookable полиэтиленовый пакет является большим, потому что вы можете использовать небольшое количество бульона в герметичный пакетик, поэтому вы не будете иметь никаких бульон отходов - но вы тоже обязательно есть в малых количествах из пластика в ваш сейтан (не хуже, чем купленные в магазине).

    Я в настоящее время пытаюсь найти хороший легк-к-чистый cookable герметизировать контейнер многоразовый для замены пакетик - из нержавеющей стали или прочного стекла. Может, банку варенья или событие в небольшую кастрюлю.

  2. очень, очень, очень, мягкий кипятить

    Мне удалось улучшить мой сейтан с этим, но он не подходит - я буду обновлять, если он будет. Идея в том, чтобы кипятить воду, а затем убавить огонь и подождать, пока она еле-еле кипит. Не должно быть никаких возмущений поверхности, и просто крошечных пузырьков. Пузырьки в воде собираетесь дырявить их собственный размер на ваш сейтан, так действительно уменьшить огонь. Вы также должны держать его почти на Точка кипения, Хотя, или ваш сейтан не приготовить должным образом. Я буду видеть, если я могу разместить подробную верный инструкции, после того как я получил повесить его, это лучший известный мне до сих пор. Я знаю, что другие сделали это.

  3. Охладить перед приготовлением

    Это пока еще не проверялось, но я когда я пытался это обновление. Некоторые рецепты требуют для размещения сейтан в ледяной бане в течение десяти минут перед приготовлением. Я понятия не имею, что это делает, я бы предположил, что химическая про глютен "развитие". Ледяная ванна, казалось, как много сил, поэтому я просто кладу тесто в морозилку. Результаты предстоящих.

  4. Ролл во время замеса

    Разминание имеет наибольшее влияние на сейтан текстуры. Один метод, чтобы получить более fibry и интересные текстуры, чтобы растянуть сейтан с одной стороны, и свернуть его. После прокатки он будет легко сформировать в шар, так что вы можете использовать ваше время замеса, также обновляющими свою сейтан. Когда вы закончите, возьмите маленькую часть ты не месить сильно и оберните его вокруг вашего скатанный в шарик. Это выравнивает волокна клейковины в одном направлении. Получит ответ с результатами.

  5. Возраст это

    Сейтан-это всегда лучше, на следующий день - это так верно, даже губчатая сейтан может стать довольно съедобные, если вы нажмете на воду, и пусть сидят там в течение 24 часов, а затем обжарить его. Поэтому как только вы получили какую-то технику, надежный, сделает ваше сейтан еженедельно и держать его охлажденным. То есть холодную, рагу, или, особенно, обжарить.

  6. Компресс перед приготовлением

    Для развернутого сейтан, добавить шаг обжимая тесто после понадобится некоторое время, чтобы просто надавите на него руками и массировать его в форму вы хотите, без отключения или изменения формы много, как вы бы с замеса.

Сухой при выпечке

Выпечки сейтан звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, верно? Ни бульон, ни пузырей. Ну, нет влажности как - пережаренным сейтан о' величии вкус как резиновые шины посыпать орегано. Ням.

Проблема с не кипящей сводится к недостаточно жидкости. Месить тесто нужно около 1 чашку воды 2 чашки пшеничной клейковины, так что вы можете справиться с этим, но после этого тесто попадает много влаги из кипящей или пропаривание. При выпечке, этого не произойдет - так что вы получите много сушилку сейтан.

  1. Замочить, затем выпекать

    Самым простым решением будет добавить дополнительный шаг замачивания готовое тесто после того, как вы пусть сидят там - попробуйте 10 минут. Это может быть в сочетании с описанным выше способом ледяные ванны - просто добавьте пару кубиков льда.

  2. Снизить температуру

    Много рецептов от 60 до 90 минут при 350°F (180°C), и я никогда не получил, что работать. 250°С (130°С) намного лучше. Время приготовления 90 минут, кажется, будто о порядке.

  3. Водяной бане

    Наполовину покрыть ваши сейтан с бульоном в форму для выпечки и переверните ее после половины времени выпечки. Это похоже на медленное приготовление мясного блюда вместо кипячения.

  4. Сократить время

    Я был только в состоянии получить хорошую иш результаты с этим - хорошо, но слишком рыхлым. Использовать при температуре 350°F (180°C), но только оставьте его в течение 30 минут - меньше при использовании более мелких деталей. Я все равно там была склонность к этому, по вкусу как хлеб, на вкус как колбаса и резинки. Некоторый успех доклад.

Лопается при выпечке

  1. Оберните его рыхлый и толстый

    Как с закипающим, обертывая сейтан-это гораздо менее сложно. Она будет расширяться, так что он должен быть обернут несколько вольно. Туже он завернут, тем плотнее он будет и толще и сильнее оборачивать нужно. 2-3 слоя фольги работал на меня оборачивать сейтан с немного простора для маневра.

Шелушение при выпечке

  1. Возраст это

    Запеченные сейтан менее привередливы немного, но все же лучше тесты на следующий день. Сейтан всегда вкуснее на следующий день. Это пословица-класс мудрости, как "Ланнистеры всегда платят свои долги".

Текстуры Перекусона

Текстура колбасы является большим, если вы хотите колбасы или мясной рулет, и это не имеет значения, если вы только собираетесь молоть его вниз. Но если вы хотите сделать версию необработанного мяса, так хорошо, как сейтан, это не делает для очень интересной текстурой.

Тем не менее, можно подделать fibery текстуры, сложив сейтан на слои, как слоеное тесто, но потом вы включите его и сделать то же самое. Это приводит к интересному, полуфабрикатами, мясистой текстурой, а также делает большое сжатие, поэтому он получает также менее рыхлым.

  • Сделать влажное тесто, немного больше чем 1 стакан воды на 2 чашки клейковины
  • Смешать, пока все клейковины влажная, но не месить
  • сквош это на прилавок, и растягивать, пока она не составляет около четверти дюйма (0.5 см)
  • посыпать крошечной слой клейковины отклеить его
  • сложите его, или разрезать его и укладывают его
  • сквош-и-стек примерно в 10 раз. Теперь вы будете иметь около 1000 слоев клейковины волокна и она не должна занять больше времени, чем замес.
  • нежно массаж-unsquash его обратно в округлые куб, но не месить
  • повернуть его на четверть
  • сквош-и-стек примерно в 10 раз. Теперь у вас будет 1000 волокон вдоль и поперек, потому что вы сделали слои на слои
  • нежно массаж-unsquash его обратно в округлые куб, но не месить
  • положите кубик льда в морозилку на 10 минут

Рекомендуемые Процедуры

Вот некоторые процедуры, основанные на вышеперечисленных неполадок, чтобы получить результаты, которые вы хотите.

1. Мясное Ассорти

Чтобы получить хороший гастроном в стиле холодный отрезок, выполните следующие действия:

  • Сделать суховатым тесто, чуть не менее чем 1 стакан воды на 2 стакана клейковины
  • Месить, как хлеб в течение 3-5 минут
  • остальное покрывается за 10 минут
  • месить, как хлеб еще минуту
  • форма в журнал формы и заверните плотно в марлю (не оставляет много места, но не сжимать ее)
  • кипятят в течение 60-90 минут
  • магазин за день в своем бульоне

Вы знаете, это сработало, когда внешний слой мягковатое, и внутри немного меньше фирма, чем резинкой.

2. Стейк

  • Сделайте складку и сквош куб, как выше
  • разрезать куб на 4 части. разрезанный так, что вы резки, помимо волокон, и каждый стейк имеет короткую часть всех волокон.
  • расплющить каждый стейк на четверть дюйма (0,5 см). продолжайте нажимать и конденсировать больше, чем нужно, чтобы поддерживать его в форме, пока он чувствует, как он получил явно прочнее, чем раньше
  • нет-пузырь-кипятить каждый стейк на 90 минут
  • хранить стейки в их отвар в течение дня
  • выдавливаем в бульон и обжарить

3. Куриные Крылышки

Делать то же самое, как со стейком, но и разрезать каждый стейк на 4 так же, несколько неравномерно.

4. Колбасит

Делать так же, как с холодными закусками, но обернуть на 5 или 6 небольших бревен, используя ту же марлю.

5. Фарш

Сделайте надрез входа холодной, как указано выше, и размолоть ее в кухонном комбайне в течение пары импульсов, вплоть до больших кусков примерно на четверть дюйма (0,5 см)

6. Рагу кубиками

Сделать расслаивается тесто, как указано выше, но приготовить его в марлю, как выше, чтобы получить экстра-фирма, расслоившаяся текстура. Затем нарезать, жарить, и тушить, но гораздо короче, чем нормальная тушенка, возможно, 45мин до 1 часа. Добавить ксантановая камедь в рагу, чтобы имитировать желатин, который обычно образуется при медленном приготовлении рагу соединительной ткани мяса.

+226
Mattttlock 16 окт. 2014 г., 05:18:58

Я совершенно уверен, что это 1. не имеет имени, и 2. является устаревшим.

Я читала данную технику в книжке о традиционной английской кулинарии (получается, что он был очень похож на французской кухни несколько столетий назад). Тогда мясо всегда жарили над открытым огнем. Огонь является горячим и неровным источником тепла, и у них всегда были огромные куски мяса на кухне замка, так что это было нормально для внутренности мясо будет готово, в то время как снаружи была практически разрушена. Поэтому они использовали хорошие и попробовал технику обертывания жарить, готовить в течение более длительного времени, чем это было бы возможно с развернутым мяса (которые помогли сырые ядра), затем отбросив разрушил оболочку. Как наиболее обильное ингредиент в дворянской кухне используются в пищу (по крайней мере в Англии - может быть, французы есть рецепт для них, несмотря на улучшение доступности овощей?) это был просто удобный инструмент, чтобы сделать работу.

В настоящее время, мы не должны делать этого. Современная духовка жарит намного лучше. Есть и другие, дешевле фантик материалы доступны для тех, кто хочет использовать один. Я думаю, что некоторые повара могут возродить его, потому что это звучит так необычно, это гарантированно привлечет внимание. Это может быть стоит того, чтобы есть, но честно говоря, если бы я хотел знать, как фазан, приготовленный вместе с телятина на вкус, я бы выбрал рецепт, который не выбросить из телятины.

Название: книга я имею в виду ("в кулинарии Англии" Элизабет Айртон) базируется на очень хорошее исследование. Автор публикует средневековым рецептам из рукописи дословно и др. Она также объясняет многие моменты, дает какую-то историческую подоплеку, и т. д. Я на 99% уверен, что если бы было специальное название для этой техники, она бы знала это, и упомянул об этом на точки она описывает практику. Например, она объясняет, "пена" (наливая тесто на почти приготовленный сустава) в том же пункте она должен был коснуться, чтобы оборачивать.

+157
codercode 24 дек. 2014 г., 03:51:53

Я обнаружил, что рецепты, которые требуют крупно нарезанный чеснок и намереваюсь для вас, чтобы получить полный рот чеснока жевать вниз на ... где чеснок является "игроком" в блюдо, а рецепт, который требует немного измельченного чеснока обычно ищу чеснока, чтобы играть "вспомогательную роль" в блюдо. Есть, конечно, исключения, но я готов поспорить, что в 9 случаях из 10 это было бы дело.

Точно не такое научное, как ответ @Джо, но это альтернативный способ мышления о большие куски чеснока в блюде. Они, возможно, не вкус, кастрюлю столько, но если вы получите, что один укус с целой гвоздики, вы определенно попробовать его на вкус!

+155
dusty1 6 янв. 2017 г., 19:30:00

Установка бублик отключает или снижает мощность на элементы наружное отопление. Это имеет эффект поджаривания поверхности среза бублик пока только нагревание внешней поверхности. Как правило, это внутренние элементы, которые получают до температуры поджаривания.

+126
JanFrederik 19 авг. 2019 г., 01:24:47

Разница в форме между пирамидой и обычные прямоугольные пакетики иметь никаких практических последствий? Возможно, разница в способе приготовления, или в полученный чай?

+122
happysathya 11 мая 2011 г., 00:40:26

Герметизация и стерилизация-это две разные вещи. Долго время обработки, чтобы убить все микроорганизмы, которые могли бы испортить еду. Печать держит новых злодеев в город.

+111
Paul Warren Snell PhD 23 янв. 2010 г., 23:09:12

Вместо киянки можно использовать скалку. Роллинг вместо удара будет относиться ваше мясо мягче для лучшего результата.

+55
labrassbandito 2 янв. 2013 г., 00:05:37

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil